9 روش نگهداری آلبالو برای طولانی مدت با 25 نکته مهم و کاربردی - کاناداکو

روش های نگهداری آلبالو برای طولانی مدت

آلبالو جزو میوه های بسیار پرطرفدار بین بچه ها و بزرگسالان است و به خاطر خوردن آن نه تنها در فصل تابستان که در تمام طول سال توصیه می گردد. بنابراین، احتمالا شما هم دوست دارید از طعم خوشایند و خواص بی نظیر آلبالو در تمام سال بهره مند شوید. در ادامه، اصلی ترین روش های نگهداری آلبالو را با شما به اشتراک می گذاریم:

نگهداری آلبالو در یخچال

یکی از متداول ترین و موثرترین روش های نگهداری آلبالو برای مدت چند روز، استفاده از یخچال است. پیش از نگهداری، آلبالوها باید کاملا خشک شده باشند تا رطوبت اضافی باعث کپک زدن نگردد. میوه ها را در ظروف پلاستیکی دربسته یا کیسه های سوراخ دار قرار دهید تا تهویه کافی انجام گردد و رطوبت اضافی داخل ظرف یا کیسه باقی نماند.

در عین حال دمای یخچال باید بین صفر تا چهار درجه سانتی گراد تنظیم گردد. با رعایت این نکات می توانید تازگی آلبالو را برای حدود 3 الی 5 روز حفظ کنید. توجه داشته باشید که شست وشوی مکرر آلبالو قبل از نگهداری در یخچال توصیه نمی گردد؛ زیرا رطوبت زیاد موجب تسریع فرآیند فساد می گردد.

فریز کردن آلبالو

فریز کردن یکی از برترین روش های نگهداری میوه هایی مثل آلبالو برای مدت طولانی است. همانطور که و هم جزو روش های مرسوم است.

برای این منظور، ابتدا آلبالوها را به خوبی بشویید و کاملا خشک کنید. سپس، دم و. برگ های اضافی آلبالو را جدا کنید؛ آلبالوها را به صورت تک تک روی سینی مناسبی بچینید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند. بعد از انجماد، آلبالوها را در کیسه های مخصوص فریزر بریزید و هوای داخل کیسه ها را خارج کنید تا آلبالوها به هم نچسبند. دمای فریزر باید زیر منفی 18 درجه سانتی گراد باشد.

این روش نگهداری باعث حفظ طعم، رنگ و خواص آلبالو می گردد. مدت زمان نگهداری آلبالو در فریزر حدود 8 الی 12 ماه است. در زمان استفاده، می توانید آلبالوها را از فریزر خارج نموده و مستقیما به غذا یا دسر اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید آلبالوی یخ زده را برای مدتی در دمای محیط قرار دهید تا یخ زدایی گردد.

در صورت تمایل، برای خرید انواع از جمله آلبالو منجمد شده می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

خشک کردن آلبالو

یک از موثرترین روش های سنتی نگهداری آلبالو است که به افزایش ماندگاری این میوه یاری می نماید. برای این منظور، آلبالوها را پس از شست وشو و خشک کردن، در زیر نور آفتاب یا در دستگاه خشک کن با دمای حدود 50 الی 60 درجه سانتی گراد قرار دهید تا رطوبت آن ها کاملا گرفته گردد.

خشک شدن کامل آلبالو باعث جلوگیری از رشد قارچ و باکتری شده و در نتیجه افزایش طول عمر آلبالو خشکه تضمین می گردد. در صورت رعایت نکات لازم در روش نگهداری آلبالو خشکه و قرار دادن آن در ظروف دربسته و خشک، می توانید آلبالوی خشک شده را تا چندین ماه به سالم ترین شکل ممکن مصرف کنید.

برای خرید انواع خشکبار مانند می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

درست کردن مربای آلبالو

تهیه مربا یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین روش های نگهداری آلبالو است که علاوه بر حفظ میوه، طعم شیرین و دلچسبی به آن می بخشد. برای، باید آلبالوهای تمیز و بدون لکه را با اندازه مساوی شکر مخلوط کنید و برای چند ساعت استراحت دهید.

در این مدت، آلبالوها آب می اندازند و شکر در آب آلبالو حل می گردد. سپس، این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا آب آلبالو غلیظ و شفاف گردد. اضافه کردن چند قاشق آب لیموترش تازه در انتهای پخت به حفظ رنگ مربای آلبالو یاری نموده و از شکرک زدن آن جلوگیری می نماید. در آخر، مربا را در شیشه های استریل شده بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. در این صورت، مربای آلبالو تا یک سال قابل نگهداری خواهد بود. بعد از باز کردن درب شیشه ها، مربای آلبالو را در یخچال قرار دهید.

برای خرید مانند مربای آلبالو می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

درست کردن ترشی با آلبالو

روش دیگری برای نگهداری و مصرف این میوه است که طعمی ترش و خوشایند به آن می دهد و به عنوان چاشنی در کنار غذاها استفاده می گردد. برای تهیه ترشی، آلبالوها را پس از شست وشو و خشک شدن، در شیشه های استریل شده قرار دهید و شیشه را با سرکه، نمک و ادویه های دلخواه پر کنید. مقدار سرکه باید به حدی باشد که کاملا آلبالوها را بپوشاند. ترشی آلبالو را در مکان خشک و تاریک نگهداری کنید؛ به این ترتیب، پس از چند هفته قابل استفاده خواهد بود. گذشته از این ها، طعم ترشی با گذشت زمان بهتر می گردد.

برای خرید می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

آماده کردن آلبالو ترش

درست کردن آلبالو ترش هم یکی دیگر از راه های نگهداری آلبالو به شمار میرود. برای تهیه این محصول، میوه های ترش و رسیده آلبالو را پس از شست وشو و جدا کردن دم باید در اندازه کمی نمک قرار دهید. به این ترتیب، آلبالوها طعم ترش و کمی شور می گیرند و از فساد در امان می مانند.

این آلبالوها را می توانید در معرض آفتاب یا داخل دستگاه خشک کن قرار دهید تا نیمه خشک شوند؛ اما بافت میوه هنوز نرم و گوشتی باقی بماند. سپس، آلبالوها را در ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. این محصول نوعی آلبالوی ترش مزه و نیمه مرطوب است که بر خلاف لواشک یا آلبالو خشکه، بافت اولیه میوه تا حدی حفظ می گردد.

از آلبالو ترش می توانید در و چاشنی یا در طبخ غذاهایی مانند بهره ببرید. آلبالو ترش اگر به درستی فرآوری و بسته بندی گردد،تا چندین ماه قابل نگهداری است.

درست کردن شربت آلبالو

شربت آلبالو هم یک نوشیدنی سنتی و بسیار محبوب است که علاوه بر خوشمزگی، خواص بسیار زیادی دارد. برای ، آلبالوهای شسته شده را باید با آب بجوشانید؛ سپس، آلبالوها را از صافی رد نموده و مایع به جا مانده را همراه با شکر افزوده دوباره بجوشانید تا غلظت مناسب برسد.

افزودن اندازه کمی آبلیموی تازه در سرانجام پخت به حفظ رنگ و طعم یاری می نماید. شربت آلبالو را پس از خنک شدن داخل ظروف دربسته در مکان خشک و خنک قرار دهید. با این روش، چندین ماه می توانید از طعم دلپذیر و خواص آلبالو بهره مند شوید.

راستی، نگهداری شربت آلبالو در فریزر نیز امکان پذیر است. برای این منظور، شربت را در بطری های شیشه ای یا پلاستیکی بریزید و سر بطری ها را 3 الی 5 سانتی متر خالی بگذارید؛ چون حجم مایع بر اثر انجماد بیشتر می گردد. مدت زمان نگهداری شربت آلبالو در فریزر بدون تغییر رنگ و طعم اصلی تا 6 ماه است. در زمان مصرف، کافی است بطری را از فریزر خارج کنید و در یخچال یا دمای محیط بگذارید تا یخ زدایی گردد.

برای خرید مانند شربت آلبالو می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

تهیه لواشک آلبالو

نیز یکی دیگر از روش های نگهداری آلبالو است. برای درست کردن لواشک، ابتدا باید آلبالوهای تازه، رسیده و سالم را به خوبی بشویید و دم و برگ های اضافی را دور بریزید. سپس، آلبالوها را بدون افزودن آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی آب بیندازند؛ بپزند و نرم شوند؛ سپس با استفاده از صافی یا پارچه تنظیف، گوشت و آب آلبالو را از هسته و پوست جدا کنید و در صورت تمایل، کمی نمک یا شکر به آن بیفزایید.

پس از آن، کف سینی مناسبی را با سلفون یا کاغذ روغنی بپوشانید و یک لایه نازک از مایع به دست آمده را روی آن بریزید. سپس، سینی را در معرض آفتاب مستقیم، جریان هوای گرم یا دستگاه خشک کن میوه قرار دهید تا کاملا خشک شده و بافت آن چرمی و انعطاف پذیر گردد. پس از خشک شدن کامل، لواشک را از جدا کنید و به قطعات دلخواه برش دهید. لواشک آلبالو را داخل ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا برای مدت طولانی قابل استفاده باشد.

برای خرید مانند لواشک آلبالو می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

درست کردن رب آلبالو

برای، ابتدا باید آلبالوهای تازه، رسیده و بدون خرابی را بشویید و دم آن ها را جدا کنید؛ سپس، آلبالوها را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به تدریج نرم شوند و آب بیندازند.

پس از پخت اولیه، آن ها را از صافی رد کنید تا هسته و پوست جدا گردد و تنها عصاره و گوشت میوه باقی بماند. مایع صاف شده را دوباره روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ و غلیظ تر گردد و به غلظت رب برسد. در طول پخت، مواد را پیوسته هم بزنید تا ته نگیرد. در آخر، رب آلبالو را در شیشه های استریل شده بریزید و پس از خنک شدن، در یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری کنید.

برای تهیه انواع رب به روش های حضوری و اینترنتی می توانید به فروشگاه های مراجعه کنید.

نکات مهم درباره روش های نگهداری آلبالو برای طولانی مدت

• برای اجرای کلیه روش های نگهداری طولانی مدت آلبالو، حتما باید از آلبالوهای کاملا رسیده، سالم و بدون لکه، کپک یا له شدگی بهره ببرید.
• پیش از هر کاری، آلبالوها را با آب سرد به خوبی بشویید و کاملا خشک کنید.
• در صورت احتیاج، دم و هسته آلبالوها را جدا کنید. این کار به ویژه برای تهیه مربا، شربت و لواشک لازم است تا طعم تلخ نگیرند.
• برای نگهداری کلیه مشتقات آلبالو حتما از ظروف تمیز، خشک و درب دار (شیشه ای یا پلاستیکی مخصوص مواد غذایی) بهره ببرید.
• ظروف حاوی آلبالو یا محصولات آن را در مکانی خشک، تاریک و خنک نگهداری کنید.
• در روش فریز کردن شربت، حتما اندازهی فضای خالی در ظروف باقی بگذارید و با این روش از ترک خوردن ظرف یا سرریز شربت جلوگیری کنید.
• افزودن نمک، شکر یا آبلیمو به عنوان نگهدارنده طبیعی، از برترین روش هایی است که ماندگاری آلبالو را افزایش می دهد.
• برای خشک کردن آلبالو به روش سنتی، باید آلبالوها را در آفتاب و روی پارچه تمیز یا سینی غیر فلزی پهن کنید.
• تماس آلبالو با فلزات معمولی (غیر استیل) در طول خشک کردن یا نگهداری موجب تغییر طعم و آلودگی آلبالوها می گردد.
• بر چسب گذاری و درج تاریخ تهیه بر روی هر بسته، مدیریت مصرف را برایتان آسان تر می نماید.
• درب ترشی، مربا، کمپوت و دیگر فرآورده های آلبالو را مکررا باز و بسته نکنید؛ در غیر این صورت، محصولات خوشمزه و خانگی شما آلوده و فاسد می شوند.
• در تهیه ترشی یا مربا با آلبالو، نسبت دقیق شکر، نمک و سرکه را رعایت کنید تا احتمال کپک زدگی و شکرک زدن آن ها کاهش یابد.
• برای نگهداری محصولاتی که در فریزر نگهداری می شوند از بسته بندی های ضد رطوبت یا وکیوم شده بهره ببرید.
• پس از بازکردن بسته های فریزری، مابقی محتویات را در ظرف جداگانه داخل یخچال بگذارید و هر چه سریع تر مصرف کنید.

بیشتر بخوانید:

سوالات متداول درباره روش های نگهداری آلبالو

برترین روش نگهداری آلبالو برای مدت طولانی چیست؟

اگر هدف نگهداری برای چندین ماه یا حتی یک سال باشد، فریزکردن آلبالو در کیسه های زیپ دار یا ظروف مناسب فریزر برترین و مطمئن ترین گزینه است. این روش طعم، رنگ و ارزش غذایی آلبالو را نسبتا بهتر حفظ می نماید.

آیا می توانیم آلبالو را بدون شکر یا نمک نگهداری کنیم؟

بله، با روش فریزکردن یا خشک کردن، می توانید آلبالو را بدون افزودن شکر یا نمک نگهداری کنید. این روش ها برای افراد با رژیم غذایی خاص نیز مناسب هستند.

نگهداری آلبالو با هسته بهتر است یا بدون هسته؟

موقع فریز کردن، نگهداری آلبالو با هسته به حفظ بهتر بافت میوه یاری می نماید؛ اما برای مربا، شربت و لواشک، بهتر است هسته ها را جدا کنید تا طعم آلبالو تلخ نگردد و خوردن آن آسان تر باشد.

مدت زمان ماندگاری آلبالو در یخچال چقدر است؟

آلبالوی تازه در یخچال و داخل ظرف دربسته حدود 3 الی 5 روز ماندگاری دارد. پس از این مدت، احتمال نرم شدن یا کپک زدگی افزایش می یابد.

آیا لواشک آلبالو هم روش نگهداری محسوب می گردد؟

بله، درست کردن لواشک یکی از روش های فرآوری آلبالو برای افزایش ماندگاری است. در این روش، با حذف رطوبت و تبدیل میوه به محصول نیمه خشک، نگهداری در دمای محیط برای چندین ماه ممکن می گردد.

چطور از کپک زدگی مربای آلبالو جلوگیری کنیم؟

استفاده از شکر کافی، جوشاندن صحیح مربا، تمیز بودن ظرف و خشک بودن درب هنگام بسته بندی، عوامل اصلی جلوگیری از کپک زدگی هستند. نگهداری مربا در یخچال پس از باز شدن درب نیز لازم است.

آیا می توانیم شربت آلبالو را فریز کنیم؟

بله، شربت آلبالو پس از سرد شدن کامل، در بطری های مناسب فریزر با فضای خالی جهت انبساط مایع، به خوبی فریز می گردد و تا 6 ماه قابل استفاده است.

آلبالو خشکه با آلبالو ترش چه تفاوتی دارد؟

آلبالو خشکه درست مانند چیپس میوه کاملا خشک و بدون رطوبت است؛ اما آلبالو ترش معمولا نمک سود یا نیمه خشک است و بافت گوشتی تر و طعم ترش تری دارد.

آیا ترشی آلبالو را باید در یخچال نگهداری کنیم؟

اگر ترشی به درستی تهیه شده و سرکه کافی داشته باشد، می توانید آن را در دمای اتاق و مکان تاریک نگهداری کنید. با این حال، نگهداری در یخچال موجب افزایش ماندگاری و حفظ طعم می گردد.

از کجا بفهمیم مشتقات آلبالو فاسد شده اند؟

بوی تند یا نامطبوع، تغییر رنگ غیر عادی، کپک زدگی، لزج شدن یا کف کردن (در شربت و مربا) از رایج ترین نشانه های فساد هستند. در این موارد، باید از مصرف محصول خودداری کنید.

نگهداری آلبالو در دمای محیط برای چه مدت ممکن است؟

نگهداری آلبالو در دمای محیط معمولا برای مدت کوتاه چند ساعت تا یک روز مناسب است. این میوه به سرعت فاسد می گردد و دمای بالای محیط روند نرم شدن و فساد آن را تسریع می نماید. برای نگهداری در این شرایط، باید آلبالوها را در سبدی با تهویه مناسب و به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. بعلاوه، بهتر است میوه ها را روی پارچه خشک و تمیز بچینید تا رطوبت اضافی آن ها جذب گردد. در این شرایط، هر چه سریع تر باید به سراغ روش های نگهداری طولانی مدت تر بروید.