طرز تهیه سالاد یونانی - کاناداکو

آشنایی با خواص سالاد یونانی

این سالاد که در یونان با نام هوریاتیکی (Xoriatiki) شناخته می گردد، یک بستۀ عالی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. سالاد یونانی می تواند به عنوان یک غذای کامل و تأمین نمایندۀ تمام نیازهای ضروری بدن عمل کند. هرچند که امروز انواع مختلفی از سالاد یونانی در کافه ها و رستوران ها یافت می شوند. یک سالاد یونانی اصل شامل گوجه، خیار، پیاز قرمز، زیتون، پنیر فتا، پونۀ کوهی و روغن زیتون است. چنین ترکیبی می تواند تضمین نمایندۀ تأمین شدن نیازهای بدن باشد. در فرهنگ غذایی یونان، این سالاد به عنوان یک غذای همیشگی بر سر میز حاضر است.

ترکیبات و مواد تشکیل دهندۀ سالاد یونانی سنتی را گفتیم. هر یک از مواد اولیه ای که در این سالاد استفاده می شوند، خواص زیادی دارند. حال، ترکیب همۀ این ها با هم، یک بسته بندی عالی از ارزش های غذایی مختلف را تشکیل می دهد. به همین علت، سالاد یونانی دارای مزایای زیادی برای سلامتی است. حال ببینیم که خوردن یک وعده از سالاد یونانی اصل، بدن ما را با چه ویتامین ها و مواد معدنی تغذیه می نماید.

سالاد یونانی در عین مغذی بودن، کالری کمی دارد. این سالاد یک منبع عالی از ویتامین های (A)، (C)، پتاسیم و آهن است. بعلاوه که شامل عناصر غذای گیاهی و آنتی اکسیدان هاست که باعث کاهش ریسک ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی می گردد. سالاد یونانی در کشورهای یونان و قبرس محبوبیت زیادی دارد.

سبک بودن، تر و تازگی و سهولت در تهیۀ آن، دلایلی هستند که باعث محبوبیت این سالاد شده اند. مصرف این سالاد به خصوص در ماه های گرم تابستانی هواداران بیشتری را جذب خود می نماید. ترکیبات دیگری که می توان در مدل های دیگری از سالاد یونانی یافت عبارتند از: فلفل دلمه ای، ساردین، مرغ، اسفناج و زیتون کالاماتا. ترکیبات مغذی موجود در سالاد یونانی اصل، خواص ویژه ای به این سالاد بخشیده اند.

مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی اصل

• روغن زیتون به اندازه لازم
• پیاز قرمز میانه یک عدد
• سبزی های معطر مانند پونه کوهی و آویشن
• پنیر فتا 100 گرم
• خیار سالادی میانه 4 عدد
• گوجه بزرگ دو عدد
• زیتون بی هسته 3/2 پیمانه
• کاهو (به دلخواه)
• لیمو یا آب لیموی تازه یک عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

همان طور که قبل تر اشاره شد طرز تهیه سالاد یونانی بسیار آسان است. این سالاد کاهو ندارد اما گاهی در ایران افراد بنا بر سلیقۀ شخصی از کاهو نیز استفاده می نمایند. اگر برای اولین بار است که قصد دارید این سالاد سالم و سبک را درست کنید این مقاله را تا خاتمه مطالعه کنید.

سبزیجات را خرد کنید

ابتدا باید تمام سبزیجات را به خوبی بشویید و ضدعفونی کنید. سپس اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند. در ادامه باید گوجه، خیار و کاهو را خرد کنید. توجه داشته باشید که در سالاد یونانی اصل سبزیجات خیلی ریز و نگینی نیستند. اما همچون سالاد سزار نیز نباید خیلی درشت باشند. به طور مثال هر تکۀ گوجه باید حدوداً 2 سانتی متر باشد. بهتر است که برای تهیۀ سالاد یونانی، پوست خیار را نگیرید و همان طور به همراه پوست آن را خرد کنید.

پیاز را حلقه حلقه کنید

در این مرحله باید پیازها را خیلی نازک حلقه حلقه کنید. برای تهیۀ سالاد یونانی باید از پیاز قرمز استفاده گردد. اما می توانید بسته به ذائقه، از پیاز سفید نیز بهره ببرید. سپس برای متعادل کردن مزۀ تند پیاز باید آب لیموی تازه را بگیرید و با پیازها مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت 5 الی 10 دقیقه پیازها کاملاً به لیمو آغشته شوند. ظرف پیاز را کنار گذاشته تا در آخر با سالاد مخلوط کنید.

پنیر فتا را نگینی کنید

در این مرحله باید پنیر فتا را نیز به شکل مکعب های 2 سانتی متری تکه تکه کنید. پنیر فتا همان پنیر سفید صبحانه است. شما می توانید متناسب با سلیقۀ خود از پنیر شور یا شیرین بهره ببرید. گفتنی است که پنیر فتا نیز کالری کمتری نسبت به دیگر پنیرها دارد و برای کسانی که رژیم غذایی به قصد لاغری دارند مناسب است. هنگام خرد کردن پنیر توجه داشته باشید تا له نگردد و به همان شکل مکعبی ظاهر خوبی به سالاد ببخشد.

مواد سالاد را مخلوط کنید

مرحلۀ آخر نوبت به مخلوط کردن موادی که آماده سازی کردید، می رسد. گوجه، خیار و کاهو را به همراه پیاز و زیتون های بدون هسته با هم مخلوط کنید. سپس سبزیجات معطر مانند آویشن، پونۀ کوهی و بعلاوه نمک و فلفل را اضافه کنید. همۀ سالاد را به خوبی هم بزنید تا تمام سبزیجات مخلوط شوند. البته این کار را با احتیاط انجام دهید که گوجه ها میان باقی مواد له نشوند. در آخر پنیرها را روی سالاد قرار دهید. برای تهیۀ سالاد یونانی اصل فرقی ندارد که از زیتون سبز یا سیاه استفاده می کنید. فقط باید زیتون های ریز شده و بدون هسته باشند.

در مرحلۀ بعد، نوبت به اضافه کردن سس سالاد یونانی می رسد. در ادامه آموزش تهیه سس سالاد یونانی را نیز قرار دادیم

طرز تهیه سس سالاد یونانی

طرز تهیۀ سس سالاد یونانی که به آن درسینگ سالاد نیز گفته می گردد، بسیار آسان است.

مواد لازم برای تهیه سس سالاد یونانی

• سرکه قرمز یک قاشق غذاخوری
• سبزیجات معطر
• روغن زیتون 7 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به اندازه کافی
• عسل
• آب لیموی تازه
• سیر تازه یا پودر سیر

برای تهیۀ سس یا درسینگ سالاد یونانی باید تمام موادی که گفته شد را با یکدیگر مخلوط کنید. گفتنی است که روغن زیتون را باید آخر از همه، آرام آرام به سس اضافه کنید. در خاتمه ترکیب را به خوبی با هم مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

این سالاد از سبزیجات تازه و کم کالری تهیه می گردد. بعلاوه سس آن نیز از مواد تماماً سالم درست می گردد. به همین علت جایگزین بسیار خوبی برای غذاهای پرکالری و مضر است. در رژیم غذایی بسیاری از ورزشکاران و یا کسانی که برنامۀ غذایی به قصد لاغری دارند این سالاد دیده می گردد. گفتنی است که سالاد یونانی خیلی زود باعث احساس سیری شده و از پرخوری جلوگیری می نماید. از این سالاد می توان به عنوان یک پیش غذا و یا غذای اصلی سالم نیز استفاده کرد.

در بعضی از کافه و رستوران ها در کنار سالاد یونانی، سس باربیکیو نیز سرو می گردد. استفاده از سس باربیکیو بسیار سلیقه ای است. اگر قصد دارید برای کسی که با ذائقۀ او آشنایی ندارید این سالاد را درست کنید بهتر است که سس باربیکیو را از قبل روی سالاد نریزید و آن را جداگانه کنار سالاد یونانی قرار دهید. زیرا ممکن است طعم سس باربیکیو باب میل همه نباشد.

سالاد یونانی با کاهو و لوبیا قرمز

این سؤال بسیار پیش می آید که آیا می توان از کاهو در سالاد یونانی استفاده کرد یا خیر؟ پاسخ به این سؤال جنبه های مختلفی دارد. اگر بخواهیم سالاد یونانی اصل را در نظر بگیریم، مواد اولیۀ آن همان هایی هستند که در مقدمه گفتیم. گوجه فرنگی، خیار، پیاز قرمز، زیتون، پونه کوهی، روغن زیتون و پنیر فتا، ترکیبات اصلی سالاد یونانی هستند. اما اضافه کردن بعضی سبزیجات دیگر کاملاً بسته به ذائقۀ شماست.

آنچه در ادامه می گوئیم، طرز تهیه ترکیبی دیگر از سالاد یونانی است. کاهو و لوبیا قرمز پخته شده، عناصر مفیدی هستند که در این سالاد استفاده می شوند. مواد لازم برای تهیۀ این سالاد به ترتیب زیر هستند:

• کاهو: 2 بته
• پنیر فتا: 2 پیمانه
• خیار: 2 عدد
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• لوبیا قرمز پخته شده: یک پیمانه
• پیاز قرمز: یک عدد کوچک
• زیتون سیاه: سه چهارم پیمانه
• سرکه: به مقدار لازم
• روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیۀ سس سالاد یونانی همچنان مطابق با چیزی است که پیش از این خواندیم. بنابراین تنها روند خرد کردن و ترکیب سبزیجات را شرح می دهیم. ابتدا کاهو را به اندازۀ دلخواه خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید. فلفل دلمه ای را به شکل طولی و خیارها را حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی را هم خرد نموده و با زیتون، لوبیای پخته و پنیر فتای مکعبی شده در ظرف مورد نظر بریزید. همۀ مواد را به آهستگی ترکیب کنید. سپس سس سالاد یونانی را به آن اضافه کنید. سالاد یونانی آمادۀ سرو است!

سالاد یونانی برای کاهش وزن

در این سالاد از مواد مفیدی استفاده می گردد. همان طور که قبل تر اشاره شد تمام مخلفات آن نیز از سبزیجات کم کالری تشکیل می گردد. پس اگر اضافه وزن دارید، می توانید این سالاد را شب ها به جای شام درست کنید. به طور کلی سبزیجات خیلی زود باعث احساس سیری می شوند. بعلاوه سبزیجات و همین طور صیفی جاتی که کربوهیدرات پایینی دارند و جایگزین بسیار خوبی برای خوراکی های چرب هستند. علاوه بر سالاد یونانی، سالاد تبوله و سالاد لوبیا نیز از سالادهای رژیمی محسوب می شوند.

اگر به تهیه سالا علاقه مند هستید:

طرز تهیه سالاد فصل و سس مخصوص سالاد فصل

طرز تهیه انواع سالاد کلم (کلم قرمز، کلم بروکلی، کلم سفید)

نحوه تزئین انواع سالاد (از شیرازی تا الویه و فصل)